Marijn van de Worp

Midden in de bosrijke omgeving van de Veluwe runnen chef Marijn en zijn vriendin Yasmina hun restaurant Fizzy: een prachtige, maar uitdagende plek binnen de Nederlandse gastronomie. Ver weg van de Randstad vraagt deze locatie om doorzettingsvermogen en visie. Voor Marijn is dat juist de motivatie om elke dag te knokken en te laten zien dat je ook hier kunt excelleren en opvallen. De natuur rondom het restaurant vormt de basis van Marijns keuken. Lokale producten spelen een hoofdrol, met regelmatig wild en ingrediënten die rechtstreeks uit de omgeving komen. Die seizoensgebonden aanpak zie je terug op de menukaart, die elke vijf weken volledig verandert. Niet alleen uit creativiteit, maar ook vanuit ondernemerschap: vaste gasten blijven verrassen is essentieel om te blijven groeien. Marijns culinaire reis begon op zijn dertiende in de spoelkeuken. Via de catering en verschillende horecafuncties ontwikkelde hij zich niet alleen als kok, maar ook als organisator en leider. Dertien jaar later staat hij aan het roer van zijn eigen restaurant, waar hij samen met zijn team werkt aan creatieve, seizoensgebonden gerechten en een sterk totaalconcept. Experimenteren hoort bij Marijns stijl. Hij zoekt continu naar nieuwe smaken en technieken, zoals fermentatie, om zijn gerechten verdieping te geven. Daarbij blijft hij altijd trouw aan het product en de natuur. Zijn signatuurgerecht – tarbot met kimchi – laat zien hoe balans, textuur en zelfgemaakte sauzen samenkomen in één bord. In plaats van vastomlijnde toekomstplannen laat Marijn zich leiden door het vak zelf. De verwachtingen van zijn gasten vormen de grootste uitdaging én motivatie. Elke dag opnieuw streeft hij naar groei, vernieuwing en kwaliteit, met dezelfde passie waarmee hij ooit begon.