Alex Haupt

Alex Haupt, chef van 101 Gowrie in Amsterdam, wijst op de rijke voedselcultuur en tradities van Nederland, iets waar veel Nederlanders zich niet altijd van bewust zijn. Na ervaring in topkeukens heeft hij in de Pijp zijn eigen restaurant geopend. Daarvoor heeft hij zich verdiept in de Amsterdamse archieven om meer te leren over de lokale eetcultuur. Haupt wil Nederlanders opnieuw laten kennismaken met hun culinaire erfgoed, iets wat hij “New Dutch Cuisine” noemt. Alex Haupt wordt geprezen om zijn talent en charme. Hij is een vriendelijke en genereuze man, die gemakkelijk mensen aantrekt. Het restaurant is vernoemd naar het huisadres uit Sydney, waar Alex is opgegroeid, waardoor er een nauwe band bestaat tussen zijn persoonlijke geschiedenis en zijn werk. Dit maakt het moeilijk om privé- en werkleven volledig van elkaar te scheiden. Alex legt uit dat het leven als restauranthouder veel opofferingen vraagt, zoals het opgeven van een kantoorbaan en het werken tijdens feestdagen, bijvoorbeeld Kerstmis. Ondanks de lange werkdagen en uitdagingen voelt hij een sterke toewijding aan deze levensstijl. Het kost veel moeite om het restaurant succesvol te maken, maar Alex vindt voldoening in het creëren van iets unieks dat zijn identiteit weerspiegelt. Als Australiër wilde Alex iets authentieks Nederlands creëren. Dit leidde tot een restaurantconcept dat de nadruk legt op de Nederlandse keuken en lokale producten. Het idee groeide organisch en moest volledig worden omarmd. Alex verdiept zich veel in de Nederlandse voedselcultuur, wat hem inspireert bij het ontwikkelen van gerechten zoals een crab en rye taco en poffertjes, die hij aan zijn eigen smaak en voorkeuren aanpast. Het gerecht waar Alex momenteel het meest trots op is, is de makreel, die op een elegante manier wordt gepresenteerd met piccalilli. Hij beschrijft het als een uitdaging om iets bijzonders te creëren in een kleine, intieme keuken. Ondanks de druk van het runnen van een restaurant, ligt de focus sterk op teamwork en de verantwoordelijkheid voor de medewerkers. Dit benadrukt zijn toewijding aan zowel het restaurant als het welzijn van het team. Het openen van een restaurant brengt aanzienlijke verantwoordelijkheden met zich mee, zowel voor Alex als voor zijn medewerkers. Het succes van 101 Gowrie is niet alleen belangrijk voor hem, maar ook voor de mensen die er werken. Dit geeft extra druk, maar tegelijkertijd motivatie om hard te werken en een goede toekomst voor iedereen te waarborgen.