Rik van de Laar

Direct na de opening van restaurant 6&24 weten Rik van de Laar en Saskia de Kuijer indruk te maken. Met een toegankelijk concept, een pure keuken en een sterke focus op Nederlandse producten zetten zij een restaurant neer waarin alles draait om de totaalbeleving. Elk detail is doordacht, van het bord tot de gastvrijheid, en het is duidelijk dat deze aanpak niet onopgemerkt zal blijven. Van Rik van de Laar zullen we in de toekomst ongetwijfeld nog veel horen. Rik ademt het vak van chef. Zijn grootste drijfveer is het gelukkig maken van mensen, zowel de gasten in het restaurant als het team waarmee hij werkt. Zijn liefde voor koken en gastvrijheid is onmiskenbaar en volgens zijn partner is hij simpelweg geboren voor dit beroep. Samen runnen zij hun restaurant in Den Haag, waar ze met toewijding en passie bouwen aan hun plek binnen de culinaire wereld. Het leven in Den Haag bracht lange dagen en veel reistijd met zich mee, maar door dichter bij het werk te gaan wonen wisten Rik en zijn partner rust en focus terug te winnen. Die balans is voelbaar in restaurant 6&24, waar pure smaken centraal staan en de gast wordt meegenomen in een complete ervaring. Veel van de gebruikte producten komen uit de Nederlandse natuur, iets waar het team zichtbaar trots op is. Wekelijks trekt Rik naar de markt in Rotterdam om verse producten te selecteren. De samenwerking met vaste leveranciers is daarbij essentieel; kwaliteit staat altijd voorop. Voor elk gerecht wordt zorgvuldig gezocht naar de beste ingrediënten, zoals bij een ceviche waarbij de juiste citroenen het verschil maken in frisheid en balans. Ook vegetarische gerechten spelen een steeds grotere rol op de kaart en geven Rik de ruimte om te experimenteren met technieken en smaken. Diezelfde nieuwsgierigheid zie je terug in de alcoholvrije cocktails die het restaurant serveert. Wat begon als een proef, is inmiddels uitgegroeid tot een volwaardig en geliefd onderdeel van de beleving. De kracht van 6&24 zit ook in de samenwerking tussen Rik en Saskia. Met een duidelijke rolverdeling — hij in de keuken, zij in de bediening en gastvrijheid — versterken ze elkaar optimaal. Ze weten precies waar elkaars kwaliteiten liggen en vormen samen met hun team een hecht geheel, waarin de gast altijd centraal staat.