Daan en Kevin

New Chefs on the Block Daniël Damen en Kevin Kion droomden al van een eigen restaurant toen ze veertien jaar oud waren. Onlangs werd die droom werkelijkheid met de opening van restaurant Mano. Hier onderscheiden ze zich met een uitgesproken fusion van smaken, creatieve gerechten en een opvallend persoonlijke benadering van hun gasten. Hun vriendschap vormt de basis van alles wat ze doen. Kevin en Daan kennen elkaar sinds hun tienerjaren en vullen elkaar perfect aan in de keuken. Kevin brengt creativiteit en vernieuwing, terwijl Daan zorgt voor balans met klassieke smaken en technieken. Die wisselwerking zorgt voor rust, focus en een duidelijke eigen stijl op het bord. Hun culinaire reis begon met wedstrijden, waaronder een overwinning in de prestigieuze Sterklas. Die ervaring gaf hen het vertrouwen om hun gezamenlijke visie door te zetten. Bij Mano koken ze vanuit hun gedeelde passie en persoonlijke herinneringen. Een signatuurgerecht zoals de coquille met mousse van gember en sereh, aangevuld met gefermenteerde knoflook en uitgebakken bacon, staat sinds de opening op de kaart en blijft zich ontwikkelen. Andere gerechten ontstaan spontaan, soms geïnspireerd door kleine momenten, zoals een simpel broodje dat midden in de nacht samen werd gemaakt. In Mano draait alles om contact en beleving. De chefs serveren hun gerechten zelf, waardoor de afstand tussen keuken en gast verdwijnt. Met ruimte voor slechts twintig gasten per avond creëren Daniël en Kevin een intieme setting waarin kwaliteit, aandacht en directe feedback centraal staan. Voor hen is Mano geen eindpunt, maar het begin van een culinaire reis waarin blijven groeien en verbeteren vanzelfsprekend is.