George Kataras
Intro
George Kataras, geboren en getogen in Athene, staat aan het roer van Vanderveen in Amsterdam, een restaurant waar gezelligheid en culinaire precisie samenkomen. Hier luister je naar bijzondere lp’s terwijl je geniet van ogenschijnlijk eenvoudige gerechten die een diepgaande kennis van kooktechniek tonen. De Griekse roots van George zijn duidelijk terug te proeven in zijn gerechten, die in een informele, toegankelijke sfeer worden geserveerd. George is een gepassioneerde chef met een duidelijke visie op koken en keukenmanagement. Zijn traditionele aanpak wordt vaak als ‘oud school’ omschreven, maar hij combineert dit met een moderne interpretatie van smaken en technieken. In zijn keuken draait alles om het team en het respect voor ingrediënten: goed gegaard, smaakvol en met liefde bereid. Zijn liefde voor koken vindt haar oorsprong in de levendige markten van Athene, waar hij als kind inspiratie opdeed bij de vis- en vleesverkopers. Die ervaring beïnvloedt nog steeds zijn focus op verse, lokale producten en het minimaliseren van voedselverspilling. Voor George is het essentieel dat elk gerecht de authenticiteit van de ingrediënten benadrukt. Bij Vanderveen gaat het om meer dan eten. Sfeer, muziek en de interactie met gasten vormen samen de totale beleving. De open keuken nodigt uit tot contact en creëert een dynamische eetervaring, waarin eten, wijn, muziek en service samenkomen. Ondanks zijn internationale ervaring blijft George trouw aan zijn wortels en aan zijn passie: genieten van koken, delen met anderen en iedereen een onvergetelijke avond bezorgen.
