Peter Bogema

New Chef on the Block Peter Bogema laat in zijn keuken zien hoe duurzaamheid en verfijning hand in hand kunnen gaan. Bij restaurant Sober vormt de wens om de wereld een stukje duurzamer te maken de kern van alles wat hij doet. Zijn gerechten zijn bewust sober en minimalistisch opgebouwd, een filosofie die direct terugkomt in de naam van het restaurant. Die eenvoud staat echter nooit gelijk aan minder kwaliteit. Integendeel: kort na de opening werd Sober al beloond met 13 punten in de Gault&Millau. De basis van Peters keuken ligt in zijn eigen moestuin, waar veel van de groenten en kruiden vandaan komen die zijn menu vormgeven. Wat hij niet zelf teelt, betrekt hij via een zorgvuldig opgebouwd netwerk van lokale leveranciers. Peter onderhoudt nauw contact met hen en bezoekt hen regelmatig om zeker te zijn van kwaliteit, herkomst en duurzame productiemethoden. Samen met sommelier Joni Sloesen bouwt Peter aan een restaurant dat uitblinkt in smaak, puurheid en eerlijkheid. Hun samenwerking draait om respect voor natuur en seizoenen, en om het maken van bewuste keuzes zonder concessies te doen aan culinaire beleving. Zo is Sober uitgegroeid tot een plek waar integriteit, vakmanschap en duurzaamheid vanzelfsprekend samenkomen.